この料理ほど「嘘つき」な名前の料理は無いでしょう。 ソウルにいる時に韓国人に連れいていってもらった食堂で勧められたのですが、カムジャ（ジャガイモ）では大したことがないだろうと注文しませんでした。 韓国人同僚が注文したのが運ばれてきて、背骨の一かけらをいただいたのですが、これがなんと美味しいのでびっくりしたものです。 背骨湯と名前をかえないと、外国人にはコンフュージョンです。 食べた場所は南大門の食堂街の「デ・キョン（大京？)」と言う評判の店です。　成金の金持ちが昔を思い出して、 安くて美味しいこの店にベンツで乗りつけることがあるほどの店です。 下の皿はスンデと血抜きして茹でたレバーです。荒塩を付けながら食べます。

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