昨晩はアメリカ人と日本人と日本に駐在している韓国人の来客が あり、有名ホテルの最上階にあるレストランで会食しました。 西洋人でキムチを食べられる人は少ないので、このようなときには 無難な西洋式の本格的レストランになってしまいます。
メンバ−が３か国にまたがっている上に、全員が外国経験が豊富な ので、いきおい各国の食べ物の話になりました。　韓国人は意外と 日本食が好きな人が多いです。　逆に日本人のＫｏｒｅａ料理好き も話題となりました。　以下は日本駐在の韓国人と当地の韓国人の 発言です。

日本駐在員の韓国人

日本ではどこのス−パ−に行ってもキムチを売っている。　韓国製 の輸入キムチも良くみかける。　輸入品は値段が倍であるが、 それでもよく売れている。　アメリカでもキムチを売っているが、 日本製のキムチのほうが韓国製よりも値段が高い。　日本人は 「オリジナル品」が好きなのですね。

現地の韓国人

日本のキムチ製造業界は驚異だ。　昨年のアトランタオリンピックの 食堂で使われるキムチの国際入札では韓国メ−カ−を抑えて日本が落札 した。　また、最近の国際的な統計によると日本のキムチ輸出合計額は 韓国のそれよりも大きい。

別の韓国人

日本のメ−カ−は国際的な食品工業会にキムチの国際標準規格を 制定するよう提案している。　そのうちに日本製キムチは「ＩＳＯ９０００ 認定工場で生産」と言いだしそうだ。

以上、日本人の私が知らない「日本の秘密」を聞いた感じがしました。 良いと思ったものは何でも取り入れて、しかも研究改良してビジネスの 世界でオリジナルを乗り越えていく。　キムチの世界でもこれが行われて いたのですね。　でも「キムチの技術移転せよ」と言うのを聞いたことが ないですね。　韓国のアズマ（Ｋｏｒｅａ語でオバサンの意味）を日本に 招いて独自に技術移転してしまったようです。

でも私はやっぱりス−パ−で売っているのではなくて、手作りのキムチ の方が好きです。　最近は美味しいキムチを出す食堂が減っているのが 残念ですが．．．．．